Il rosso che vorresti: generoso e con tanto, tanto territorio dentro. __________ |
Età media vigneto: 30 anni
Forma di allevamento: guyot
Momento della vendemmia: ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Comune di produzione: Cormòns e Mossa (GO)
Le uve diraspate vengono poste a macerare sulle bucce con i propri lieviti per un lungo periodo, durante il quale vengono alternate pratiche di rimontaggio, delestage e follatura. Seguono la svinatura, l’invecchiamento per diversi mesi e l’imbottigliamento.
Caldo e fruttato: rotonda ciliegia, frutto rosso dal colore rubino e profondo. Al naso richiama la marasca e piccoli frutti di bosco, sposati ad intense note speziate. Al palato si propone molto deciso, armonico ed avvolgente. Si possono percepire le sensazioni del ribes, del mirtillo, della liquirizia con intense note balsamiche. Ottima la persistenza.
Si accompagna molto bene con le carni rosse cotte alla brace. Particolarmente intrigante risulta essere l’abbinamento con i formaggi stagionati come il Montasio stravecchio, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Sardo, oppure erborinati come il Gorgonzola e il Roquefort.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 16°C