Il rosso che vorresti: generoso e con tanto, tanto territorio dentro. __________ |
Età media vigneto: 30 anni
Forma di allevamento: guyot
Momento della vendemmia: ottobre
Modalità di raccolta: manuale
Comune di produzione: Cormòns e Mossa (GO)
Le uve diraspate vengono poste a macerare sulle bucce con i propri lieviti per un lungo periodo, durante il quale vengono alternate pratiche di rimontaggio, delestage e follatura. Seguono la svinatura, l’invecchiamento per diversi mesi e l’imbottigliamento.
Si accompagna molto bene con le carni rosse cotte alla brace. Particolarmente intrigante risulta essere l’abbinamento con i formaggi stagionati come il Montasio stravecchio, il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Sardo, oppure erborinati come il Gorgonzola e il Roquefort.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 16°C