Vinificazione Le uve diraspate vengono poste a macerare per un lungo periodo, durante il quale vengono alternate pratiche di rimontaggio, delestage e follatura. Seguono la svinatura, l’invecchiamento in botticelle di rovere per diversi mesi e l’imbottigliamento.
Sensazioni Secco, deciso, diplomatico, avvolgente, rivelatore di tannino, longevo. Colore rosso rubino intenso. Al naso si percepisce il peperone rosso e il mirtillo, integrati a spezie dolci e liquirizia. In bocca risulta essere di ottima struttura e persistenza.
Abbinamenti Si accompagna molto bene alle carni rosse cotte alla brace, allo stinco di vitello al forno con le patate e ai formaggi stagionati (Montasio Stravecchio, Parmigiano Reggiano e Pecorino Sardo).
Temperatura di degustazione: 16°C Grado alcolico: 14% vol